jueves, 27 de septiembre de 2012

Croquetas de Espinacas.


Ha terminado el verano, y con él, el desenfreno gastronómico. Septiembre suele venir con la sensatez y aunque sea por pocos días, buenos propósitos. Apuntarnos a un gimnasio donde vamos a quitarnos todos los kilos que hemos cogido y encima moldear nuestra figura. Apuntarnos a algún curso de esa espinita que tenemos clavada y nos queremos sacar, como tocar la guitarra, o aprender a hablar y escribir alemán, chino, árabe o sánscrito. Y como no, a comer sano. Olvidadas ya las cervezas del aperitivo, cambiamos las grasas del chiringuito por comida verde, sana y saludable.
Yo como todo hijo de vecino, ya he hecho alguna de estas cosas, empezando por la de comer o intentar hacerlo de una manera más sana y equilibrada. Y para hacerlo, no necesariamente tenemos que hacerlo sufriendo. Si nos pasamos los días a base de verduras cocidas sin aliñar y leche de soja, estoy convencido de que se nos agriaría hasta el carácter. Así que he empezado a hacer una serie de platos donde predomina el uso de las verduras y hortalizas para reducir los malos hábitos y de paso enmascaras la verdura para los más pequeños de la casa. Una serie que lo mismo se puede quedar en una monografía, pero la intención es lo que cuenta.

Los Ingredientes.

300 gr. de espinacas crudas (he usado congeladas).
150 gr. de cebolla.
60 gr. de harina de trigo.
2 dientes de ajo.
60 gr. de piñones.
400 cc. de leche.
Sal, nuez moscada, pimienta.
2 huevos y pan rallado para rebozar la masa.

La Faena.

Mientras que en una sartén sofreímos la cebolla bien cortada y el ajo hasta conseguir que quede transparente, en un cazo hervimos en poca agua y durante unos 5 minutos las espinacas previamente cortadas. Yo he utilizado un paquete de espinacas congeladas que también vale. Enseguida sacamos, escurrimos y apartamos hasta que este hecha la cebolla que necesita más tiempo.
Cuando la cebolla ha tomado el color deseado, añadimos las espinacas, mezclamos y en unos minutos añadimos los piñones. A continuación echamos el harina y movemos hasta que quede todo bien mezclado. Ya solamente queda disolver el harina en la leche que vamos vertiendo poco a poco sin dejar de mover, especiar con pimienta y nuez moscada al gusto y corregir de sal. La proporción harina - leche para la bechamel viene a ser dos cucharadas soperas de harina por cada 250 ml.
Vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar antes de empezar a crear las croquetas.
Pasado un tiempo prudencial vamos a preparar las croquetas. Y en esto de hacer las croquetas viene a ser algo parecido a lo que es pedir un café. No hay dos personas que lo pidan igual. Hay a quien le gustan las croquetas pequeñas y crujientes, hay a quien le gustan gordas. Muy hechas, a medio hacer.... Pues bien cogemos dos cucharas del tamaño que vayamos a hacer las croquetas y procedemos a formar las croquetas. Las bañamos en un huevo batido primero y en pan rallado a continuación. Ya tenemos las croquetas listas para freír en abundante aceite, guardar en la nevera o congelar. 
Por cierto, aún no se decir buen provecho en sánscrito.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Lorettas. Cupcakes & Cookies.

Llega septiembre, dejamos la playa y volvemos a Murcia. Y el primer evento que tenemos es la celebración del cumpleaños de la mayor de la casa. Ocho años ya. No es algo fácil ya que parece que es mayor para ir a un parque de bolas, pero no lo suficiente como para dejar de buscarle algo que le pueda sorprender. Creo acertar al decir que al final, conseguimos sorprenderla con una propuesta original llevada a cabo por Lorettas C&C., una tienda-taller que se dedica a la realización de tartas, cupcakes y galletas decoradas. La propuesta es un taller de cocina para niños, donde estuvieron preparando durante dos horas unas galletas de lo más original.
Llegaron a las 6 de la tarde, nuestra homenajeada con sus amigas. Eva y Gemma, las responsables de Lorettas tenían ya todo preparado. Las recibieron y vistieron de cocineras profesionales con su delantal y su gorro floreado. Con este simple detalle se habían ganado a una clientela ya de por si encantada con la idea de crear sus propias galletas. Solamente quedaba ponerse manos a la masa.
En la mesa de operaciones tenían preparados todos los utensilios que iban a necesitar. Moldes, cortantes con expulsores, estekas, rodillos... Por cuestion de tiempo, la masa de las galletas ya estaba preparada. Durante las dos horas que duró el taller, tuvieron tiempo de modelar las galletas, cocerlas, decorarlas con fondant, merendar y que la cumpleañera soplara velas. Al final, tras la sesión de fotos, les hicieron un paquete con sus preparaciones y muy orgullosas de sus creaciones las llevaron a casa para que todos pudieramos dar buena cuenta de ellas. Se de buena tinta que alguna niña se ha negado a acabar con sus galletas.
Este tipo de talleres, no solamente sirven para que los niños disfruten. Además les estimula la creatividad y despierta el interes por la cocina. Como decía antes, la decisión de celebrar el cumpleaños fue un delicioso acierto.
Lorettas esta en la calle San Patricio número 10 de Murcia. No solamente hacen celebraciones de fiestas infantiles, sino que también hacen y venden cupcakes,  galletas decoradas y tartas fondant. Y realizan talleres para aprender a hacer todas estas cosas. Su teléfono de contacto es el 968 21 24 52.
Solamente me queda decir. ¡Muchas gracias por todo!